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Gamba roja atlántica

Gamba roja atlántica

Denominación científica
Aristeus varidens
Origen
FAO 34
Zona de Pesca

Océano Atlántico

Tipo de Pesca
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Detalles
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Sabor coralino intenso, matices extremadamente dulces. Se suele utilizar para arroces o a la plancha, muy apreciada también en crudo o en ceviches, tartares, y platos crudos en general. Es la variedad gemela de la gamba roja del mediterráneo (el marisco más apreciado por los chefs de alta cocina españoles), con una calidad sobresaliente y buenos volúmenes, presenta unos precios muy estables a lo largo del año. Su coral ofrece unas tonalidades oscuras que se tornan rojas al cocinarlas, y es muy apreciado para la elaboración de salsas por la extremadamente buena relación calidad-precio.