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Gambero rosso

Gambero rosso

Denominación científica
Aristaeomorpha foliacea
Origen
FAO 34 & FAO 37
Zona de Pesca

Océano Atlántico / Mar Mediterráneo

Tipo de Pesca
Captura salvaje
Detalles
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Sabor intenso a mar, pero con matices dulces. Su sabor es una combinación única entre la gamba roja mediterránea y el carabinero. Se considera un híbrido de estas especies, teniendo la morfología e intensidad en el sabor del carabinero, pero los sabores dulces de la gamba roja del Mediterráneo. Esta sorprendene combinación lo hace un marisco muy atractivo y demandado por los chefs de alta cocina. Asombroso en platos crudos, también se utiliza para multitud de preparaciones (como pasta, souquet, robata,..). Producto especialmente apreciado por el gran Martin Berasategui, formando parte de varios menús de su grupo, y particularmente del 3 estrellas de Lasarte.