El langostino blanco salvaje es un marisco de gran valor gastronómico, considerado con diferencia el mejor langostino de su clase. Es la variante salvaje de uno de los productos más consumidos del mundo, el langostino vanamei, siendo a diferencia de éste un producto completamente natural, de captura salvaje, mientras que el de vanamei es de piscifactoría, habitualmente cargado de antibióticos (que impregnan el producto y comprometen su sabor). El sabor del notialis es muy puro, limpio a mar, y tiene una carne prieta con texturas inconfundibles. Este rasgo es lo que lo hace ser enormemente apreciado para la tempura (su carne tersa aguanta bien la fritura y los marinados le van especialmente bien), así como cocido y crudo.
