El cangrejo real tiene un sabor puro y delicado con matices dulces en las patas y las pinzas, un estallido de marices marinos, una verdadera delicia que permite multitud de preparaciones gastronómicas. Su carne es una buena fuente de proteínas y, junto con su bajo contenido en grasas, presenta un gran valor nutricional. Aunque ambas partes tienen un sabor similar, lo más apreciado comercialmente son las pinzas, ya que presentan un mayor contenido de carne. El arte de pesca empleado son las nasas, lo que le un estatus de sostenibilidad muy elevado. Goza de una gran popularidad en los países de Asia (Japón, Corea del Sur, China,) donde es muy apreciado. No obstante, ha incrementado su valor comercial en todo el mundo debido a la gran demanda que tiene en la actualidad propiciada por los precios del King crab.
