La temperatura del mar y la salinidad del agua se combinan para ofrecer productos extraordinarios.
La temperatura del mar y la salinidad del agua se combinan para ofrecer productos extraordinarios.
Productos de mar selectos altamente apreciados por la alta cocina
Hispamare lleva operando su propia flota de buques pesqueros desde 1953. Ahora, en su tercera generación, la empresa familiar se ha internacionalizado y diversificado.
Operamos y contamos con diferentes activos presentes en toda la cadena de valor de la pesca y comercialización de productos del mar de alta calidad.
La tecnología de ultracongelación a bordo nos permite una conservación excepcional de las propiedades organolépticas de nuestros productos.
Color, olor, sabor y textura plenamente conservados y ensalzados.
Máximo control del coste de las porciones.
Disponibilidad garantizada todo el año.
100% de frescura y retención de nutrientes.
Las aguas de las áreas pesqueras FAO 37 y FAO 34 ofrecen un entorno único para la vida marina. Su alto nivel de salinidad, junto con la baja temperatura de los profundos fondos marinos, y una plataforma continental muy amplia, hacen de este un enclave único y excepcional para todas estas especies.
Los valores combinados de tecnología IQF de ultracongelación a bordo y captura salvaje, acreditan nuestros productos como productos de mar premium de graduación “Sashimi”, el estándar de consumo asiático para los alimentos en crudo.
· Parámetros de seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos certificados por la UE
· Producto “crudo puro” / sin tratamiento o engorde artificial
· Rango de sabores de productos de captura salvaje.
MÁXIMA GARANTÍA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Nuestros productos están ultracongelados a bordo, a -35 °C en túneles equipados con la tecnología de ultracongelación más moderna, evitando los parásitos (como el anisakis). Mediante este sistema logramos los parámetros óptimos para un consumo en crudo con las máximas garantías en materia de seguridad alimentaria.
Gracias al cuidado y la excepcionalidad con la que tratamos cada pieza, nuestro producto es elegido por las cocinas más exigentes del mundo, llegando a los chefs más condecorados, quienes emplean nuestras capturas para el desarrollo de las creaciones más exclusivas e innovadoras.
Uno de los logros del que nos sentimos más orgullosos es “colarnos en las cocinas de Martín Berasategui” en 2019 como proveedores oficiales. Todo un privilegio saber que nuestros productos participan de las creaciones del chef más importante de la historia de España (y uno de los más importantes del mundo) con 12 estrellas michelín.
Un rango de productos únicos conforma el surtido más selecto empleado por los mejores chefs del mundo, ahora disponibles para disfrutarlos en casa con un solo clic. De alta mar, de roca y sal; la excelencia del mar, empleada por los chefs estrella Michelin, a tu disposición.
Lo suficientemente grandes como para satisfacer de manera rápida y fiable la creciente demanda de las cadenas comerciales; lo suficientemente atentos para adaptarnos a las necesidades particulares y los requisitos individuales de las cocinas más especiales del mundo.
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Hispania Alta-Mare SL. ha recibido ayudas del FEMP al Desarrollo Local Participativo en zonas pesqueras y acuícolas, cofinanciadas en un 85% por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca y en un 15% por la Junta de Andalucía, para la creación de una planta para el procesado y almacenamiento de productos de la pesca.
Financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU
