La temperatura del mar y la salinidad del agua se combinan para ofrecer productos extraordinarios.
La temperatura del mar y la salinidad del agua se combinan para ofrecer productos extraordinarios.
Productos de mar selectos altamente apreciados por la alta cocina
Hispamare lleva operando su propia flota de buques pesqueros desde 1953. Ahora, en su tercera generación, la empresa familiar se ha internacionalizado y diversificado.
Operamos y contamos con diferentes activos presentes en toda la cadena de valor de la pesca y comercialización de productos del mar de alta calidad.
La tecnología de ultracongelación a bordo nos permite una conservación excepcional de las propiedades organolépticas de nuestros productos.
Color, olor, sabor y textura plenamente conservados y ensalzados.
Máximo control del coste de las porciones.
Disponibilidad garantizada todo el año.
100% de frescura y retención de nutrientes.
Las aguas de las áreas pesqueras FAO 37 y FAO 34 ofrecen un entorno único para la vida marina. Su alto nivel de salinidad, junto con la baja temperatura de los profundos fondos marinos, y una plataforma continental muy amplia, hacen de este un enclave único y excepcional para todas estas especies.
Los valores combinados de tecnología IQF de ultracongelación a bordo y captura salvaje, acreditan nuestros productos como productos de mar premium de graduación “Sashimi”, el estándar de consumo asiático para los alimentos en crudo.
· Parámetros de seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos certificados por la UE
· Producto “crudo puro” / sin tratamiento o engorde artificial
· Rango de sabores de productos de captura salvaje.
MÁXIMA GARANTÍA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Nuestros productos están ultracongelados a bordo, a -35 °C en túneles equipados con la tecnología de ultracongelación más moderna, evitando los parásitos (como el anisakis). Mediante este sistema logramos los parámetros óptimos para un consumo en crudo con las máximas garantías en materia de seguridad alimentaria.
Gracias al cuidado y la dedicación con que tratamos cada pieza, nuestros productos son elegidos por algunas de las cocinas más exigentes del mundo. Los chefs más reconocidos confían en nuestras capturas para dar forma a creaciones únicas, donde la excelencia y la innovación se unen en cada plato.
Nos enorgullece saber que nuestra materia prima forma parte de menús de alta gastronomía internacional, siendo un ingrediente esencial en proyectos culinarios que representan lo mejor de la cocina contemporánea.
Lo suficientemente grandes como para satisfacer de manera rápida y fiable la creciente demanda de las cadenas comerciales; lo suficientemente atentos para adaptarnos a las necesidades particulares y los requisitos individuales de las cocinas más especiales del mundo.
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Hispania Alta-Mare SL. ha recibido ayudas del FEMP al Desarrollo Local Participativo en zonas pesqueras y acuícolas, cofinanciadas en un 85% por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca y en un 15% por la Junta de Andalucía, para la creación de una planta para el procesado y almacenamiento de productos de la pesca.
Financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU
