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Gamba blanca de Huelva

Gamba blanca de Huelva

Denominación científica
Parapenaeus longirostris
Origen
FAO 34 & FAO 37
Zona de Pesca

Océano Atlántico / Mar Mediterráneo

Tipo de Pesca
Captura salvaje
Detalles
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Crustáceo de alto valor gastronómico, es uno de los mariscos más comercializados, demandados y valorados en España y en todo el mundo. Considerada la gamba clásica del mercado español, muy apreciada por los cocineros de españoles e italianos (quienes la conocen como Gambero rosa). Existen dos variedades, la capturada en el Mediterráneo, con un sabor más suave, que se pesca en aguas menos profundas, más salinas y más cálidas, lo que suaviza su sabor con respecto a la de Huelva, pero potencia su dulzura. Y la de Huelva, capturada en el Atlántico con aguas más frías, de carne delicada y excelente sabor marino inconfundible, gastronómicamente la más apreciada.