Crustáceo de alto valor gastronómico, es uno de los mariscos más comercializados, demandados y valorados en España y en todo el mundo. Considerada la gamba clásica del mercado español, muy apreciada por los cocineros de españoles e italianos (quienes la conocen como Gambero rosa). Existen dos variedades, la capturada en el Mediterráneo, con un sabor más suave, que se pesca en aguas menos profundas, más salinas y más cálidas, lo que suaviza su sabor con respecto a la de Huelva, pero potencia su dulzura. Y la de Huelva, capturada en el Atlántico con aguas más frías, de carne delicada y excelente sabor marino inconfundible, gastronómicamente la más apreciada.
