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Cigala mediterránea

Cigala mediterránea

Denominación científica
Nephrops norvegicus
Origen
FAO 34 & FAO 37
Zona de Pesca

Océano Atlántico / Mar Mediterráneo

Tipo de Pesca
Captura salvaje
Detalles
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La cigala mediterránea tiene un sabor más fino y delicado en comparación con las procedentes de los caladeros del norte. Los fondos salinos y fríos donde habitan le otorgan una textura llena de matices que la diferencian de sus parientes del nore en gran medida (es conocida por tener la carne más tierna de todos los maiscos). Los grandes ejemplares van destinados a la alta resturación, donde desborda la imaginacion de los grandes chefs a la hora de preparar elaboraciones. Es coonocida también como cigala de anillo rojo, por el anilo que rodea el cuello, y que le oorga unas tonalidades vivas que permiten difderenciarla de los ejemplaes del norte de europa (planos en color y sabor, y de una valoración comercial infreior).