Uno de los pescados con mayor valor gastronómico existentes, conocido y demandado mundialmente por chefs de todos los estamentos. Su carne blanca es de un sabor delicado y suave, muy versátil a la hora de cocinar ya que admite multitud de preparaciones. Es un pescado plano, que habita en os fondos marinos, y cuya dieta se compone de crustáceos, lo que le otorga ese particular sabor. Nuestro lenguado proviene de esa peculiar zona que es la FAO 27 y 34, donde se encuentran el atlántico y el Mediterráneo, ese particular punto de conjunción de salinidad y baja temperatura le otorgan un estatus de calidad incomparable a cualquier otro.
